W Nitkach trwa produkcja herbat ziołowych. To produkt lokalny, który Koło Gospodyń Wiejskich "Niteczki" i mieszkańcy Nitek realizują w ramach projektu „Zielnik wiejski w Nitkach”.
Suszenie i konfekcjonowanie wyrobów zielarskich odbywa się w altanie, choć za chwilę obok powstanie specjalna szklarnia. Herbaty, opatrzone logiem, w tym pęczki m.in. pokrzyw i piołunu można było nabyć na Targach Ekologicznych w Ełku.
Produkcja herbat to jeden z elementów projektu. Sołectwo i koło wyjdą z propozycją warsztatów zielarskich, by prowadzić zajęcia z edukacji ekologicznej i prozdrowotnej. Mini zielnik wiejski, który na Dożynkach Gminnych sołectwo zaprezentowało jako wieniec, to także coś w rodzaju ścieżki edukacyjnej. W zielniku znajdują się wszystkie zioła dostępne na polach i łąkach w Nitkach. Wszystkie są opisane tak, by zgłębiać wiedzę.
Zadanie pod nazwą „Zielnik wiejski w Nitkach” zostało zrealizowane w ramach przyznanej pomocy finansowej przez Samorząd Województwa Warmińsko-Mazurskiego w konkursie „Małe Granty Sołeckie Marszałka Województwa Warmińsko-Mazurskiego”.
